惊艳了!原来用荔枝做甜品根本不用加糖



一直觉得荔枝比较尴尬

吃多了容易上火不吃又很可惜

应季水果不拿来做点儿什么好像也挺遗憾

终于决定尝试一回做个“甜品

转念一想,荔枝这么甜蜜水嫩

是不是就不用再加糖了?

抱着试一试的态度结果反而被惊艳了

超级好吃!(*^▽^*)


荔枝玫瑰慕斯


参考量:阳晨中国红八寸圆形活底不沾模具一个

饼干底:

全麦饼干

100g

黄油

45g

荔枝玫瑰慕斯:

奶油奶酪

100g

淡奶油

70g

荔枝汁

30g

玫瑰酱

25g

荔枝肉

3-4颗

吉利丁片

5g

荔枝果冻:

荔枝汁

150g

吉利丁片

5g


准备工作:

-吉利丁片提前用冰水泡软

-剥好荔枝去核,一部分果肉用料理机打成汁备用


制作饼干底

将全麦饼干用擀面杖擀碎,黄油用微波炉加热融化成液体,混合拌匀后倒入模具用刮刀压实底部,然后放入冰箱冷藏定型。


制作荔枝玫瑰慕斯

奶油奶酪软化后用蛋抽打顺滑,然后加入玫瑰酱打匀。

再加入打好的荔枝汁,继续打匀。



捞出泡软的吉利丁片用厨房纸吸干水分,用微波炉加热融化成液体,倒入奶酪糊快速拌匀。


淡奶油打发至六分发有纹路稍微流动的状态,加入到上一步奶酪糊中,拌匀。

最后加入荔枝果肉拌匀,倒入模具中流平后轻震几下,再放入冰箱冷藏定型。


制作荔枝果冻

把荔枝汁过筛一下滤掉杂质,捞出泡软的吉利丁片用厨房纸吸干水分,用微波炉加热融化成液体,倒入荔枝汁中拌快速匀。


然后再过筛到定型的慕斯表面,这一步过筛是为了滤掉泡沫;最后放入冰箱冷藏定型4小时以上。


取出用吹风机绕着模具四周吹几圈,用一个圆柱体工具从底部顶出即可脱模。


定型好以后

一打开冰箱就是甜甜的荔枝香

这次慕斯特意做得比较薄

因为往常的高度让我觉得在夏天不够清爽

而且吃一块儿好像有点儿多= =

(如果想要高度的话,将慕斯和果冻翻倍即可)



慕斯里的玫瑰酱也不会突兀

荔枝果冻入口即化,还自带粉色滤镜

三层一起吃也是意想不到的和谐

总之这是一次满意的尝试啦,说惊艳也不为过~


保存方法建议

整体冷藏即可,尽快吃完




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制作&编辑&拍照ISA

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