美食做法—凉拌菜

舌搭子

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一、凉拌素什锦

主料:豇豆150克、胡萝卜一根、黄豆芽50克、莴苣叶2片、红尖椒2根、尖椒2根、豆腐皮1张、香菜2根

辅料:花椒20粒、小葱1根、大蒜适量、盐适量、酱油2勺、白醋一勺、白糖少许、味精少许、食用油适量

做法:

1.将所有蔬菜清洗干净

2.依次将黄豆芽、豇豆汆熟,豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下

3.将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下,捞出控干水分。青红椒不必汆水,直接切细丝儿

4.取一个大盆,将控干水分的蔬菜放入盆中,胡萝卜去皮擦丝儿,小葱和大蒜切碎,码在最上层

5.锅里倒入适量油,丢几粒花椒粒进去,用小火将花椒粒爆出香味

6.在葱花上洒一勺盐,然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声,泼在食盐上(盐用热油泼一下更香)

7.迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻,让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入禾然有机酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精

8.搅拌均匀

9.装盘即可

二、凉拌黄瓜

主料:黄瓜1根

辅料:米醋20毫升、白糖10克、蒜末3个、蒜瓣芝麻油2茶匙

做法:

1.黄瓜清洗干净。

2.将黄瓜切成条。

3.将黄瓜条放入大碗,放入白糖、蒜末、芝麻油、米醋拌匀。放入冰箱腌制5分钟。

4.取出装盘浇上腌汁即可。

赶紧学着做吧!!

 
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